¿Explotaciones ganaderas extensivas o intensivas?, ¿qué opinas?

En este trabajo quiero explicar la diferencia entre la ganadería extensiva y la intensiva, contando las razones y explicaciones por las que una y otra se mantienen en el sistema productivo de España, indagando en cómo afectan a nuestro día a día, tanto alimenticio como ambiental.

La Ganadería intensiva es como si hablásemos de cualquier industria o producción en cadena, es aquel tipo de ganadería que busca la máxima producción con los menores costes posibles mediante condiciones artificiales, (llamo a condiciones artificiales, por ejemplo, el tener una gallina en una jaula todos los días de su vida para que produzca el máximo de huevos posibles).

La Ganadería extensiva es la producción ganadera que aprovechan los recursos del territorio en el que están situadas, con las especies y razas adecuadas, combinando la producción con la sostenibilidad y pensando no solo en la mera rentabilidad de la explotación si no también en el mantenimiento del entorno, bienestar animal, etc… además sin perder en muchos casos la tradición y costumbres de la zona, que se pasa de padres a hijos.

Ambas tienen sus ventajas e inconvenientes, por ejemplo la ganadería intensiva como puntos positivos se adapta perfectamente a los picos de demanda del producto por la población y además  genera un producto homogéneo, (por ejemplo, todos los huevos son casi iguales), en cambio es una industria muy contaminante y con gran consumo de energía; por su parte la ganadería extensiva como puntos positivos, no tiene apenas consumo de energías externas, se adapta al entorno y el bienestar de los animales es superior, pero en cambio no se adapta a la demanda del producto por los consumidores, necesita más tiempo y terreno para la cría y su producto no es tan homogéneo como en la intensiva que esta más industrializado.

Llevando las definiciones anteriores a algo fácil de relacionar, como ejemplo vemos tiempos de engorde y superficie de terreno en una explotación avícola, en extensivo se necesita 1 metro cuadrado para la cría de 2 pollos, mientras que en intensivo en 1 metro cuadrado se crían 10 pollos, lo mismo pasa para el engorde del animal, en extensivo un pollo necesita para engordar 2 kg un mínimo de 86 días, mientras que en intensivo para el engorde de 2 kg solo se necesitan 40 días,…, lo mismo nos pasa en la producción de huevos, mientras que una gallina ponedora en extensivo necesita 4 metros cuadrados para su alimentación y bienestar, en intensivo están en jaulas toda su vida solo comiendo y poniendo huevos sin descanso, (cadena de producción).

La evolución de la explotación ganadera en España está cada vez más orientada a la explotación en intensivo, por ejemplo, en hemos pasado de tener en 2009 unas 96.000 granjas de aves a unas 19.000 en 2020, sin embargo, lejos de reducir la producción esta ha crecido un 5%, lo mismo pasa si analizamos los datos de ganado vacuno o porcino, cada vez menos granjas y en cambio más producción, (la intensiva industrializa la producción animal).

Así a simple vista podemos pensar que si la extensiva es mejor para el entorno, para los animales y el producto es de más calidad…, ¿porque se permiten las granjas intensivas…?, la razón es claramente el factor económico y alimenticio de la población, la explotación extensiva necesita 5 veces más de terreno de media que la intensiva y el doble de tiempo para el engorde del producto antes de pasarlo a la cadena alimenticia, si esto lo pensamos solo desde el punto de vista de la compra en el supermercado, ¿podríamos tener carne de pollo a 3 euros/kg si estos se criasen en extensivo?, ¿qué pasaría con el precio de la docena de huevos si no hubiese granjas de ponedoras intensivas?, casi seguro que sería imposible el abastecimiento a toda la población además de encarecimiento del producto en el supermercado, dejando fuera de su consumo a parte de la población por los altos precios.

Nada es negro ni blanco y tenemos que tener ambos sistemas de producción/explotación combinados, dado que el sistema productivo tiene que garantizar el suministro de producto para la  alimentación de la población a precios que se puedan pagar, pero tampoco podemos perder de vista las explotaciones tradicionales, fomentándolas e incluso subvencionándolas si es preciso, dado que estas no solo son un sistema de producción de alimento, también hacen mucho bien en el ecosistema, repueblan nuestros montes y el entorno rural y por supuesto generan un producto de más calidad, aunque a precio más alto.

Desde mi punto de vista, lo bueno es que el consumidor final pueda elegir lo que más le convenga, por precio o por lo que quiera comer desde el punto de vista de la calidad, teniendo la información completa del producto y su producción de origen.

Bibliografía

https://cincodias.elpais.com/cincodias/2022/05/04/economia/1651682493_969719.html

Denisse López.

http://www.conocerlaagricultura.com/2022/01/de-que-hablamos-cuando-hablamos-de.html

Conocer la agricultura y la ganadería

https://es.wikipedia.org/wiki/Ganadería